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RESERVA

El olivo y el viñedo en nuestras tierras van siempre de la mano. Con más de 400 árboles arbequinos centenarios, ofrecemos un aceite elaborado en un molino del cual somos copropietarios. Producido según las más avanzadas técnicas. Todo prensado en frío. Nuestros aceites han obtenido muy altas calificaciones por su excelente calidad.

Obtenido con aceitunas en Producción Integrada. Seleccionado de la mejor cosecha y añada. Con un grado de acidez inferior a 0,2°.

Aceite de perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo manzana y plátano. También aparecen matices a otras frutas maduras como almendra, tomate, hinojo y alcachofa. Presenta notas retronasales a kiwi, piel de plátano y manzana verde. La sensación en boca es almendrada y ligeramente destaca su dulzor, con una astringencia final que no interfiere en su perfil. En su conjunto resulta un aceite muy equilibrado y harmónico con un marcado toque de dulzor característico de la variedad.

Acidez oleica % 0,11   Esteroles por GC  
Índice de peróxidos 6,0       Colesterol 0,13
K270 0,09       Brasicasterol tr.
K232 1,71       Campesterol 3,24
Ácidos grasos GC%          Estigmasterol 0,76
    Mirístico 0,01       Betasitosterol 95,01
    Palmitoleico 12,50       Delta-7-estigm. 0,11
    Esteárico 1,22   Eritrodiol y uvaol 1,79
    Oleico 1,93   Trilinoleina % 0,10
    Linoleico 7,25   Diferencia HPLC
    Linolénico 0,64   y cálculo teórico ECN  0,00
    Aráquico 0,41   Suma isómeros
    Gadoleico 0,32   transoleicos % 0,006
    Behénico 0,15   Disolventes
    Lignocérico 0,06   halogenados mg/Kg 0,005
    Otros 0,38   Ceras mg/Kg 114

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