CASTELLANO / ENGLISH

RESERVA

La vinya i l’olivera a les nostres terres van sempre de la mà. Amb més de 400 arbres arbequins centenaris, oferim un oli elaborat en un molí del qual som copropietaris. Produït segons les tècniques més avançades. Tot premsat en fred. El nostre oli ha obtingut molt altes qualificacions per la seva excel·lent qualitat.

Obtingut amb olives en Producció Integrada. Seleccionat de la millor collita i anyada. Amb un grau d’acidesa inferior al 0,2°.

Oli de perfil equilibrat i complex. Fruitat d’oliva madur, identificable en nas i boca, amb una gran diversitat d’aromes vegetals secundaris, sobretot a poma i plàtan. També apareixen matisos a altres fruites madures com l’ametlla, tomàquet, fonoll i carxofa.

Presenta notes retronassals a kiwi, pell de plàtan i poma verda. La sensació en boca és ametllada i lleugerament destaca la seva dolçor amb una astringència final que no interfereix en el seu perfil. En conjunt resulta un oli molt equilibrat i harmònic amb un marcat toc de dolçor característic de la varietat arbequina.

Acidesa oleica % 0,11   Esterols por GC  
Índex de pròxids 6,0       Colesterol 0,13
K270 0,09       Brasicasterol tr.
K232 1,71       Campesterol 3,24
Àcids grassos GC%          Estigmasterol 0,76
    Mirístic 0,01       Betasitosterol 95,01
    Palmitoleic 12,50       Delta-7-estigm. 0,11
    Esteàric 1,22   Eritrodiol y uvaol 1,79
    Oleic 1,93   Trilinoleina % 0,10
    Linoleic 7,25   Diferència HPLC
    Linolènic 0,64   y càlculo teòric ECN  0,00
    Aràquic 0,41   Suma isòmers
    Gadoleic 0,32   transoleics % 0,006
    Behènic 0,15   Disolvents
    Lignocèric 0,06   halogenats mg/Kg 0,005
    Altres 0,38   Ceres mg/Kg 114

DESCARREGAR FITXA

tornar