ELABORACION

A les nostres terres cultivem clons de les varietats cabernet sauvignon, merlot, syrah i moscatell, totes elles en emparrat, per aconseguir més complexitat i riquesa d’aromes. Practiquem una poda d’hivern manual i una poda en verd, amb espampolament, espuntament i aclarida de raïms. La verema es du a terme de forma manual col·locant els raïms en caixes, guardades a una sala refrigerada fins al vespre per a la seva posterior selecció a taula i desrapament, de manera que garantim al màxim la qualitat del nostre vi.

La fermentació alcohòlica i la maceració del most s’estén de set a deu dies, buscant extreure al màxim les aromes i la frescor dels vins, sempre sota temperatura controlada. La fermentació malo làctica es du a terme en dipòsits d’acer inoxidable de forma induïda, mitjançant sembra directa.

Els processos de clarificació, estabilització i filtració es redueixen al mínim per conservar la màxima expressió del vi. El celler disposa d’unes modernes instal·lacions equipades amb tot tipus d’avenços tècnics i una zona de criança subterrània amb un parc de barriques de roure procedent dels boscos francesos d’Allier, roure hongarès i una petita part de barriques de roure americà de Pensilvània, per dotar així d’una complexitat exclusiva als nostres vins. A Clos Barenys concedim gran importància a la selecció de les fustes més adequades per a la criança dels nostres vins, els quals reposen en barriques durant 12 mesos i entre 12 i 24 mesos més a l’ampolla.

tornar

Clos Barenys - Bodegas J. M. Bach i Fills

closbarenys@closbarenys.com

CASTELLANO / ENGLISH