ELABORACION

En nuestras tierras cultivamos diferentes clones de las variedades cabernet sauvignon, merlot, syrah y moscatel, todas ellas en emparrado, para conseguir una mayor complejidad de aromas y sabores. Practicamos una poda de invierno manual y una poda verde, con deshojado de cepas, despunte y aclarado de uvas. La vendimia se realiza de forma manual depositando los racimos en cajas, guardadas en una sala refrigerada hasta el atardecer para su posterior selección en mesa y despalillado, de modo que garantizamos al máximo la calidad de nuestro vino. La fermentación alcohólica y maceración del mosto se extiende de siete a diez días, buscando extraer al máximo los aromas y frescura de nuestros vinos, siempre bajo temperatura controlada. La fermentación malo láctica se realiza en depósitos de acero inoxidable de forma inducida, mediante siembra directa.

Los procesos de clarificación, estabilización y filtración se reducen al mínimo para conservar así la máxima expresión del vino. La bodega cuenta con unas modernas instalaciones, que disponen de todo tipo de adelantos técnicos, y una zona de crianza subterránea con un parque de barricas de roble procedente de los bosques franceses de Allier, roble húngaro, y una pequeña parte de barricas de roble americano de Pensilvania, para dotar así de una complejidad exclusiva a nuestros mostos. En Clos Barenys concedemos gran importancia a la selección de las maderas más adecuadas para la crianza de nuestros vinos, los cuales permanecen en las barricas durante 12 meses y entre 12 y 24 meses más en botella.

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Clos Barenys - Bodegas J. M. Bach i Fills

closbarenys@closbarenys.com

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